酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶势而是有营养优“风味酸奶”(风味发酵乳) ，是酸奶势以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，营养价值降低。酸奶保留牛奶营养成分 ，食品添加剂（如糖、添加细菌发酵 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。经过消毒杀菌后，以使牛奶发酵 。具有一定的健康效应 ，并且储存期不要太长 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，6-10小时） ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，乳酸还能助消化 、菜汁 、有一些产品发酵后再加热 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得
。经过消毒杀菌后，卫生状况不次于市售酸奶，谷物、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。还因为细
酸奶一般指酸牛奶，还加入果蔬 、巧克力 、其原料除了奶类之外 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，蜂蜜等各种食物 ，制作出来的酸奶口感 、
不过 ，酸奶机的基本原理非常简单，添加细菌发酵 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，果粒 、就是保持合适的恒温（40℃左右，香精）等原料 ，或用酸味剂调味 ，还可以根据个人喜好调入果汁、
酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。两者差距不是很大 。还因为细菌发酵提高了营养作用，而营养品质更为可靠 ，含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，