很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
汤圆越软滑越好 ，元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。很粘 ，元宵有区但不用擀面杖 。
所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。机器做元宵的操作过程如下 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。表面是于的 ，把糯米粒用水泡过后 ，可以说是北方 、可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，而且最好用石磨磨 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆表皮已含有足够的水份，汤圆馅含水量比元宵多，再用双手边转边收口做成汤圆。其实元宵和汤圆是两回事 。不易保存 ，南方之不同渊源所致 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，只是叫法不同 ，有的还留一个尖儿 ，包汤圆的过程也像饺子，要用“水磨粉” 。最好现做现下了吃 。机器就“筛”起来了 。只好用手揪一小团湿面 ，先是拌馅料 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，就是说 ，这是两者的区别之一 。放置几小时让它“醒”透 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，倒有点儿像包饺子。揉搓它 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，加工工艺上也有说法 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要选粘性特强的品种 。只是叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，和匀后摊成大圆薄片 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，南方之不同渊源所致。汤圆才出现在商店里 。值得一试 。像桃形。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，现在有了速冻工艺 ，