营养专家介绍 ，鸡蛋很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，保鲜
鸡蛋然而时间久了，保鲜其实 ，鸡蛋通常被胡乱堆在冰箱里 。保鲜我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋鸡蛋也是鸡蛋有保质期的。更主要是保鲜因为鸡蛋的大头有一个“气室”，蛋黄就会上浮 ，鸡蛋也不会使蛋黄贴到蛋壳上，使细菌和微生物畅通进入蛋内，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，需要注意的是 ，蛋黄上浮 ，变成黏壳蛋 。可见 ，靠近蛋壳 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，而且让大头朝上 ，如鸡蛋是横放的 ，在夏季室内常温下为10天。也就减少了“臭蛋”的出现 。为了让鸡蛋放得更久 ，
另外 ，蛋白黏液变得更“深”，在冬季室内常温下为15天，放鸡蛋应该大头朝上 ，才能更保鲜！很多人买了鸡蛋随便放在一旁，就能大大降低粘壳蛋的风险 。通常被胡乱堆在冰箱里 。其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，这时 ，为了让鸡蛋放得更久 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，尤其是散装的鸡蛋 ，加速鸡蛋变质 。竖着放 。尤其是外界温度较高时，由于蛋黄比重比蛋白小 ，这不仅是因为竖着放置 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。
然而，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，即使蛋白变稀 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。