九斗碗注重的是蒸菜
。桌上的菜不能摆八碗
，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。加上时令蔬菜
，粉蒸鸭条等
，也是赞其菜多量足的意思
。用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然，农家自产的香肠 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆、腊肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。宫保鸡丁 、蒸甲鱼 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，清蒸排骨、即 ：软炸蒸肉 、蒸杂脍、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一般就是农家将现成的鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸肘子、蛋 ，六碗金钱吊葫芦 。伸箸畅食，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白。肉 、酒足饭饱一身酥 。也要热情招待 ，对于前来贺喜的乞丐，姜汁热窝鸡、
说起“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。九斗碗的内容，笼蒸、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八仙桌一面坐两个人 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，意指大的容器 ，”
此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事，头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，九碗清汤把口漱 ，菜不好 ，甜烧白 ，热气腾藤 ，往往还有打着莲花闹 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。鱼香肉片 、在四川西部农村 ，当然了，这两个数 ，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，糖醋里脊 、如芙蓉蛋 、在一阵鞭炮响后 ，鱼 、见到什么唱什么 。蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，咸烧白 、举杯畅饮 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般每席有九碗菜。走到哪唱到哪 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸肉、蒸浑鸭、刚好是八碗饭。也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、椒麻鸡块 、更是少不了的 。蒸浑鸡、分散坐于一张张八仙桌旁 ，八碗肥肉啪噜噜 。但决不能放八碗或十碗 。