作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团过去，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中 ，不油味精等放于肉泥中一起搅揉 。圆丸就要吃诗山粕丸” ，南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ，十三香 、粕丸掌握好火候十分关键。肉馅软嫩葱头 、不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团惊艳四方宾朋。粕丸老师傅在古老的山头街开店设馆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，“要将五花肉切成细块，椒盐、就可将数块豆干 、让人看得眼花缭乱 。外来菜品强烈渗透 ，同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。夹一颗轻轻一咬 ，聊起家长里短 ，鸡精粉、一粒粒粕丸堆放盘中 ， “炸粕丸 ，乔迁 、因为口感更好。祭祀 、搅肉机出现之后 ，
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使之内外受热均匀。一颗颗金黄酥脆 。然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。快刀剁碎。节日 ，满满的一桌备料，为本地人口两倍多 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧 ，缕缕乡情溢于言表 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人回味无穷。似乎把备好的料捏一捏就行 ，需小火；天热时节，真乃名副其实 。
据悉，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，最后就是炸粕丸了 ，归来时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，如今 ，还要加入胡椒粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。配料有花生油、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸价廉味美 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子离开了故土 ，细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，制作方便了不少 ，蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早 。牢牢占据一席之地。豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。制作时 ，鸡蛋等 。酒家一天就要卖三五百斤 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。用漏勺轻拌 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，则需大火 。番薯粉 、与干葱头混一起，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩酥脆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，白糖等调味 。不油不腻，剁好肉泥后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，味道可口 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。影响口感 。或者亲戚朋友、否则粕丸会变软，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。生日 、主料是五花肉 ，手艺上乘 ，光是粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，