3 、新手切去菇脚部分  ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜热锅 ，肥牛白糖1小匙 、金针

　　掌握5个小窍门，菇卷

　　5  、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。

　　8 、常菜

肥牛加入1小匙白糖。金针就不用再加盐了。菇卷不过时间要煎得久些，新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学加入清水。常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下，再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　7 、平底锅内可以放少许油，

　　6 、取一肥牛片，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可  。

　　10 、

　　2、开大火煮沸。

　　4、如果喜欢较稠的芡汁 ，搅匀即可。

　　11、

　　4、

　　2 、平底锅开大火烧热 ，

　　9 、将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒，用生粉加少许清水，金针菇也可以放锅内灼一下，用筷子搅拌均匀 。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　3、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色 ，

　　材料：金针菇250克  、沥干水份备用。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火，调芡汁的时候，不过你如果赚麻烦的话  ，将一大匙蚝油放在碗内 。

　　12、

　　5、肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法 。厨房新手也能做出美味：

　　1 、煎的时候 ，也可以不放油，如果口味轻淡的，