1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发  ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝再倒入小半碗水；

　　4 、开屏

　　原料：1斤左右的做道鲈鱼1条、再铺上姜丝，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒

　　2 、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏

　　做法 ：

　　1、做道生姜 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒蒜切末 。蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上，浇热油即可。剁椒半碗、

　　调料 ：料酒 、

　　3、取出，不要切到鱼肚，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花，葱  、蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，

切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，