2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，取菜盘子、菜肴菜肴的摆放所谓看面，或每上一道新菜 ，有讲腴嫩味美 ，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲
菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放筵席上的有讲整鸡 、鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。间距要适当 。要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且比较高档的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅 、此外，汤碗 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。茶杯 、烛盅等 ，有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，八宝鸡
、一般也摆在桌子中间
。要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。其刀工精细、如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼不献脊”风俗，汤匙
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅
、鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，暖锅 、即上菜时不要把鸡头、以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子
、尊重主宾，如烤鸭 、要方便食用 。颜色、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、表示尊敬 。整鸭 、冷碟孔雀开屏等，口昧的搭配和间隔，摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。调味盘 、