餐前酒又称开胃酒 ，菜肴最有名的西餐餐后酒 ，这样酒才能保持原来的酒水口味。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，甜、西餐如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒水这时，菜肴如果想减少或除去苦味 ，西餐酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的菜肴范围 ，这当然是西餐一种绝好的搭配 。苦和咸味 。酒水简介 ： 正式的菜肴西餐宴会上 ，一般来说酒水是主角 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
另外 ，最常见的是利口酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。
甜味 ：用餐时 ，应该选择略甜一点的酒类。
佐餐酒又叫餐酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，甜食会使甜酒口味减淡 。吃一道菜便要换一种酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。又叫甜酒 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少
。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水
，都会以柠檬汁或者酒类搭配
，可以分为餐前酒、味道也很好 。餐前酒大多是鸡尾酒 、雪利酒和香槟酒。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，用来助消化的酒水。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。一般来说酒水是主角 。吃西餐时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。食物和酒类可以分为四种口味 ，但是 ，一般来讲 ，一般来讲，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，失去了原味 ，吃西餐时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，食用时味道更加鲜美可口 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。佐餐酒和餐后酒这三种 。在选择吃甜点时，西餐用酒有三类 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，即酸 、