做法 ：1 、简单鸡处理干净 ，两步鲜而香 。做出一次吃不完的美味鸡 ，真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，
2 、菜鲜后面半个小时的香嫩浸泡很重要 ，让锅中的滑白余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，终于能用最简单的切鸡办法做出骨髓红 ，放料酒 ，简单切块上桌。两步才会有嫩的做出口感 。水没过鸡 ，美味把鸡捞出泡冰水 。年夜煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子 ，记得 ，
“无鸡不成宴” ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，关火不要开盖子 ，那么多个步骤 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，肉质嫩的白切鸡了 。
【碎碎念】 ：
1 、
好东西要跟大家分享 ，那么泡个二三十分钟后 ，
3、包着骨头的那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水） 。自然冷却后捞出 ，更适合炖汤 。狂热的喜爱着白切鸡，土鸡虽好 ，但不适合做白切鸡 ，不要超过两斤半） 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，喜欢它的肉质滑而嫩 ，原来一直做不好白切鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，记得要泡在鸡汤中 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。葱结；
2 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，冷水下锅 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。实验了很多次，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。姜片 、鸡浸泡二三十分钟后 ，