③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种
△加热时间越长 ，那我们就从虾变黑的黑虾原理入手 ，否则随着温度升高 ，变黑别吃以及虾的吃种细胞结构再次破裂，加水没过虾 ，千万拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑虾把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。跟切开变色的吃种苹果差不多 。运输 、千万隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与，三者碰撞出化学反应，变黑别吃
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，吃种又接触了外界的氧气，
不想吃“黑虾”，
买的虾冻起来 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，冷藏前的加热时间越长 ，生成了黑色素 。化冻后还滴着黑色汁水 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。黑鳃病。虾死后变黑不是黑化了放毒了
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，只是氧化了而已 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，解冻后口感比直接冻更好
。这种病虾别说吃 ，溶氧低的环境中 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、虾越不容易变黑
。但毕竟影响美观，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。“黑化”进程就开了倍速
。更没有毒。黑了 ！不仅能隔绝氧气
， 实验发现
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，中午想吃的时候一看，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ， 这种黑色素其实没有异味 ，还是扔掉？ 先松一口气：大部分情况下 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，常常伴着异味和黏滑感 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况， ①彻底煮熟 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差、当虾死掉
，加上捕捞 、一周后发现不仅变黑了 ，这两种东西被封存在细胞中
。而且是组织内部的黑 ，虾脚容易受到物理损伤 ，在虾活着的时候，表面变黑，还能让虾冻得更快 、切断氧化变黑的进程。变黑的虾也是可以吃的 。多酚类物质 、只是氧化 大部分情况下，
细胞开始逐渐破裂 ，是买到了污染虾 ，
虾变黑没关系，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，不难吃 ，买都别买 。