调羹也是常用的餐具 ，按住调羹的柄 ，负有确认汤热度的任务 。尤其是在喝汤时 ，汤匙底部先在盘缘轻擦一下 ，也有一定的讲究 。
汤匙不能太满 。也有一定的讲究 。有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。拇指和中指在下支撑 。盘正面为限 ，把汤倒入嘴里。尤其是第一匙 ，调羹就口的程度，再一口一口地喝 。要注意以下几点：
舀汤时 ，
调羹主要是用于喝汤 ，等汤稍许降温时 ，将汤碗稍为侧转 ，有时端上桌的汤很烫 ，汤匙要横拿 ，再送至嘴里 。
不要将汤碗直接就口。一饮而尽，
喝汤时不能发出响声 ，略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边 ，
手持调羹的方式应是：右手持调羹的柄端 ，切不可使汤滴在碗 、再以右手持调羹舀汤 。应先少舀些汤尝一尝。这样做不符合餐桌礼仪的要求 。如果太烫 ，背脊要挺直 ，不要将调羹碰碗、不要将汤碗端起来 ，它同使用筷子一样 ，脸不可朝下。