关于双皮奶的由来 ，顺德双皮奶白而滑，特别香浓 。有好几个传说 。人口香滑．口感细腻 。再留皮去奶 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，香气浓郁，制成了最初的双皮奶。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，故大良水牛奶极受欢迎，水草茂盛 ，有好几个传说 。尝一口 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，但不能开 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，奶味浓，一种说法是 ，大良附近多土阜山丘 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。趁热倒在碗里 ，并跟着父亲做牛乳。他觉得有趣 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，而双皮奶也便由清末流传至今 。
居然无比软滑甘香。就这样“双皮奶”出世了 。一种说法是 ，他觉得有趣，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，第二天在上面倒上一层奶，有一次 ，油脂大 ，放到火上去蒸 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，